Лапша с мясом и овощами «Чапчхе»

Это одно из ярких блюд Кореи, его часто готовят на праздничный стол.
Поговаривают будто у правящего в 17 веке монарха не было дня, чтоб не отведал он порцию чапчхэ, очень уж любил его.
У меня, как всегда, максимально приближенный вариант, насколько позволяют возможности. Угощайтесь. P.S.: количество перца и чеснока указано для средне-острого вкуса, при желании можно добавить.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из говядины

Кухня:

Корейская

Ингредиенты для «Лапша с мясом и овощами "Чапчхе"»:

Маринованная говядина

Говядина
(мякоть)
—
300 г
Грибы
(шиитаке)
—
3 шт
Соевый соус
—
2 ст. л.
Паста перечная
("Дракоша")
—
1 ст. л.
Сахар
—
1 ст. л.
Масло кунжутное
—
1 ст. л.

Основное блюдо

Фунчоза
—
150 г
Шампиньоны
—
200 г
Морковь
(средняя)
—
1 шт
Перец болгарский
—
1 шт
Желток яичный
—
2 шт
Лук репчатый
(средний)
—
1 шт
Лук зеленый
(средний)
—
1 пуч.
Паста перечная
—
по вкусу
Кунжут
—
1 ст. л.
Масло растительное
—
по вкусу
Сахар
—
по вкусу
Соевый соус
—
по вкусу
Уксус
(рисовый, 3%)
—
по вкусу
Чеснок
—
3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1833.5 ккал

белки

95.9 г

жиры

91.6 г

углеводы

215.7 г

Порции

ккал
305.6 ккал
белки
16 г
жиры
15.3 г
углеводы
36 г

100 г блюда

ккал
141 ккал
белки
7.4 г
жиры
7 г
углеводы
16.6 г

Рецепт «Лапша с мясом и овощами "Чапчхе"»:

Залить кипятком грибы шиитаке, на 2-3 часа, промыть.
Говядину нарезать тонкими пластами, добавить соевый соус, сахар,
перечную пасту, кунжутное масло (растительное), пластины шиитаке. Отставить, если мариновать более 30 минут, убрать в холодильник.

Лапшу залить кипятком, 2-4 минуты. Слить, промыть, дать стечь воде, выложить в большой салатник. Для удобства порезать ножницами. Добавить молотый чеснок ( в моём случае перечная паста "Дракоша"), 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, чуть посолить. Перемешать.

Желтки взбить до однородности.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и провести салфеткой, убрать излишки масла, оставив масляную плёнку.
Вылить желтки и выключить сковороду, пожарить блинчик на остаточном жаре. Перевернуть и обжарить с другой стороны, горячий свернуть рулетом и отложить.

Нарезать тонкими полосками перец, шампиньоны, лук перьями, морковь соломкой. Блюдо готовится быстро, поэтому нарезка должна быть готова.

На растительном масле обжарить лук репчатый и зелёный, 2-3 минуты.
Положить к лапше.

Также быстро обжарить шампиньоны, отдельно перец и морковь, добавить в салатник.
Последним пожарить мясо, слегка отжав от маринада. Всё выложить на лапшу.

Пока жарятся овощи и мясо, приготовить заправку. Смешать 1 ст. л. кунжутного масла, перечную пасту "Дракоша" (перец чили + чеснок), молотый чеснок, 1 ч. л. сахара, 1ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. рисового уксуса.