Это весьма древний и интересный рецепт китайской кухни. В Китае такое блюдо готовилось очень давно. В нем, как ни странно, очень хорошо сочетаются мясо и рыба. Блюдо получается очень вкусным.
Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Рыба и морепродукты / Птица / Свинина
Блюдо:
Супы
География кухни:
Китайская
Ингредиенты:
- соевый соус — 10 Миллилитров
- кинза — 10 Грамм
- перец чили — 0,5 Штуки
- куриный бульон — 1,5 Литра
- вешенки — 100 Грамм
- лук порей — 1 Штука
- перец черный молотый — 0,25 Чайных ложки
- соль — 0,5 Чайных ложки
- кукурузный крахмал — 34 Грамм
- херес — 15 Миллилитров
- белок яичный — 1 Штука
- белая рыба — 100 Грамм (филе)
- свинина — 150 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить «Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы»
1. В первую очередь необходимо небольшими кусочками нарезать рыбу и мясо. Затем выкладываем нарезанные кусочки в блендер и перемалываем до тех пор, пока кусочки рыбы и мяса не превратятся в состояние однородной массы. Теперь добавляем сюда крахмала, яичный белок и рисового вина (если рисового вина нет, сухой херес его легко заменит). После следует поперчить и посолить. Все хорошенько вымешиваем.
2. Мелко нарезаем лук порей (только белую его часть) и добавляем его в приготовленный фарш. Минут на тридцать поставим все это в прохладное место (холодильник).
3. Смачиваем руки в холодной воде (так фарш не будет прилипать к рукам) и скатываем из готового фарша шарики, приблизительный диаметр которых где-то два сантиметра.
4. Теперь нарезаем соломкой лук порей (зеленую верхнюю его часть) и грибы. До кипения доводим бульон , если надо посолить, то солим. Аккуратно опускаем в него фрикадельки, и минут пять варим, затем добавляем лук и грибы. Минут пять варим еще. Подаем с мелко нарезанной кинзой и перцем чили.
Источник: povar.ru
